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广州早茶去哪儿吃?这里有张艺兴来过的一家店!(附史上最全广州早茶指南)

更新时间:2017-01-05 小编: 0 3300
俗语有云,“食在广州“。一提起广州的美食,你首先能想到什么?我想一定是早茶。在广州,在茶楼叹“一盅两件”是老广不可或缺的日常。一壶茶配两个点心,三五个好友就可以坐在一起,聊一整天。因此,对于老广而言,早茶是美食,也是文化。那老广都是在哪里喝早茶的?怎么“喝”才最地道?答案就在这篇文章里哦!

一、广州早茶哪家强?

平价老字号系列 | 陶陶居



陶陶居酒家 by @微帅先森


这家始创于光绪六年的广州茶楼,是现如今羊城早茶的“金字招牌”,从里到外,都是一派岭南风,每天都有很多慕名而来的游客。尽管如今广州茶楼已经多到数不清,但是只有这里是老广的私心和偏爱。如果你想找到旧时光的感觉,就一定要来这里哦!

推荐茶点:陶陶居大虾饺、香芒芝士QQ包、鲜果榴莲天鹅酥、鲜虾韭黄滑蛋肠、流沙奶黄猪猪包、山竹陈皮牛肉球

推荐指数:★★★★★

人均消费:80元

营业时间:07:00—22:00(第十甫店);10: 00-21: 30(正佳店)

地址:广州市荔湾区上下九第十甫步行街20号(近大同路);天河路228号正佳广场6楼6C059铺

同类型推荐:广州酒家、大同酒家、云香酒楼、荣华楼(有粤剧驻场表演)、莲香楼、幸运楼

高档老字号系列 | 白天鹅宾馆



图片来源于网络


中国第一家五星级大酒店,里面的餐厅是重新装修开业的一家“高端大气上档次”的老字号。白天鹅的故乡水和这里的虾饺是几代老广的集体回忆。有人说,每个老广心里都有一个“白天鹅”。因此,对很多老广而言,在这里吃东西,已不仅仅是食物的魅力,更多的是一种情怀。当然,食物也是很好吃哦!

推荐茶点:月映仙兔(白兔饺、炸芋角、春卷、干蒸烧麦)、肠粉、桂花糕、叉烧包

推荐指数:★★★★★

人均消费:257元

地址:广州市荔湾区沙面大街1号


园林酒家系列 | 泮溪酒家



泮溪酒家 by @佳丽


老字号的泮溪酒家,与北园酒家和南园酒家并称广州的三大园林酒家之一,是当地人最爱推荐的一家喝早茶的酒家,旁边紧挨着有秀丽景色的荔湾湖公园。走进酒家,你可能会晃神,错以为不小心踏入了古时岭南人家的别院。粉墙黛瓦、翘角飞檐、小桥流水,赏着美景喝着早茶吃着茶点,眼里是旖旎的风光,嘴里是满满的传统味道,真是人间一大惬意。哦,对了,这里还是真人秀节目《极限挑战》的拍摄地,小猪罗志祥和张艺兴都来过这里哦!

推荐茶点:南瓜流沙包、紫薯包、奶黄包、白兔饺、马蹄糕、凤爪、糯米鸡、叉烧包、咸水角、艇仔粥

推荐指数:★★★★

人均消费:68元

营业时间:07:00–21:00

地址:荔湾区龙津西路151号

同类型推荐:南园酒家、北园酒家、鹿鸣酒家

新派早茶系列 | 点都德



点都德 by @蟹子


新派亲民的新晋“网红”店,传统与创新的结合,如今成为许多老广的首选之地。新店旧装,从里到外,都是仿古的装修,美食之外,更是一种复古的情怀。这家早中晚市都有点心吃,到处都是分店,如果没有过多的准备和计划,那就来这里吧,随时随地,包你满意!

推荐茶点:金沙红米肠、荔湾艇仔粥、香芒夹心椰汁糕、金牌虾饺皇、百合酱凤爪

推荐指数:★★★★

人均消费:65元

营业时间:7:00-23:00

地址:广州荔湾区龙津中路587(金龙船对面)

备注:点都德在广州已拥有超过16家门店,分布在海珠越秀荔湾天河,营业时间根据店家而有所不同。

同类型推荐:点旨一盅、广东道至正餐厅

高端大气上档次系列 | 空中1号



图片来源于官网


号称“亚洲第一高档食府”的空中1号据说是早茶老字号“南海渔村”倾力打造的高端早茶品牌。在这里,你不仅可以身处超级高档的环境,吃着成色和品质都堪为“一等”的美食,还可以一览海心沙、小蛮腰和大剧院的美景,心旷神怡。叹个靓茶,食两三点心,看远方美景,岂不人间乐事?



推荐茶点:避风塘虾饺、小笼包、云南野菌饺、 凤爪、 肠粉、原只鲍鱼烧鹅酥、芝士蛋挞



推荐指数:★★★★



人均消费:135元



营业时间:11:00- 15:00,17:00 - 22:00(周一至周五 );10:00- 15:00,17:00 - 22:00(节假日)



地址:珠江新城华夏路1号信合大厦28-31楼(近临江大道)



同类型推荐:文华东方酒店江餐厅、柏悦酒店·悦景轩中餐厅、和苑酒家、1号唐厨、2号唐厨


二、广州早茶必点什么?


广州人喝早茶多是“一盅两件”,一壶热茶,两三件点心,是广式早茶的“标配”。虽然说是喝早茶,但是茶点才是主角。据说,广式的早茶有上百种茶点,有荤有素有糕点有面食,主要分为以下的六大类,每一类都精心为你推荐了必点哦(此处有掌声)!


荤蒸 | 豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡



图 by @diana424 @邹煜 & 网络


豉汁凤爪:茶楼必点的凤爪,虽然看着有点“恐怖”,但口感松软,状若无骨,吃在嘴里,简直美上天!而且据说凤爪美容养颜,美少女都爱,是三大“广式早茶当家花旦”之一。

豉汁排骨:鲜嫩多汁的排骨,配着入口绵滑、肉香四溢的香芋,好吃又有营养,真叫人百吃不腻。

金钱肚:酥而不烂的“蜂窝肚”,有嚼劲又鲜美,吃一口就叫人沉醉!

糯米鸡:清香沁鼻的荷叶包裹着热气腾腾、软糯润滑的糯米,糯米里又藏着鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇、马蹄等丰富的馅料,每吃一口,都是舌尖上的享受。

其他推荐陈皮牛肉丸、葱姜牛百叶、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨


小笼蒸 | 虾饺、干蒸烧麦



小笼蒸 by @小马士革


虾饺:广州必吃早茶TOP1,号称“粤点之王”。外皮晶莹剔透,内里有鲜虾配着猪肉和笋尖,吃到口里那“鲜美”真叫人欲罢不能。 

干蒸烧麦:以猪肉和鸡蛋为馅,配着一撮蟹子提鲜,外面包裹着黄色的烧卖薄皮,形如石榴花,肉多且嫩滑,爽口而不腻,真的又好吃又好看。

其他推荐:粉果


大笼蒸 | 叉烧包、奶黄包、流沙包



大笼蒸 by @xuhero &网络


叉烧包:肥瘦适中的叉烧做馅儿,整数的包子顶部稍稍裂开露出一点叉烧馅儿,香的你口水直流。别多吃,容易饱哦。

奶黄包:内里包裹着奶黄馅,有浓郁的奶香和蛋黄味。

流沙包:皮子柔软外层有韧性,一口咬下去,细沙般绵柔的蛋黄颗粒就滋滋滋地冒出来,清甜得入心入脾。如果吃不惯甜口的流沙包,你也可以选择咸口的哦。

其他推荐:蘑菇包、莲蓉包


甜点 | 蛋挞、榴莲酥、马蹄糕



甜点 by @温温 @我敬你是条汉子 @凌凡


蛋挞:传统的广式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种,外皮酥脆,内里香甜,一口咬下去,都是浓郁的蛋香。

榴莲酥:新鲜软滑的榴莲果肉做内馅,外面是层次分明、异常松化的酥皮,金黄诱人的色泽,好看得叫人拨不动腿!

马蹄糕:外呈茶黄色、晶莹剔透,口感类似于果冻和布丁,但更有弹性。内里有马蹄粒,味甜而不腻。

其他推荐:椰汁糕、黄金糕、萝卜糕、叉烧酥、马拉糕、椰丝挞、椰丝球、豆沙酥、水晶糕、千层糕


煎炸 | 春卷、炸云吞、炸鲜奶



煎炸 by 网络


春卷:酥脆的表皮,荤素皆有的内馅,配上喼汁,老少皆宜。

炸云吞:在广东,馄饨或抄手被叫做云吞。炸云吞是广东的特色小吃,内馅鲜甜,入口松化,外脆里嫩,金黄的外皮蘸一口酱汁,吃在嘴里,如临仙境。

炸鲜奶:长方形的鲜奶糕,外面裹着一层色泽金黄的酥皮,每咬一口,都是甜甜的鲜奶溢出。

其他推荐:咸水角、煎堆、煎萝卜糕、煎马蹄糕、煎芋丝糕


粥粉面 | 艇仔粥、肠粉、云吞面



粥粉面 by 网络


艇仔粥:一般艇仔粥有鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、油炸花生米、葱花等,有些还加了海蜇和鱿鱼。

肠粉:布拉肠粉,多以瘦肉、虾仁、叉烧等做内陷,包裹着一层“雪白如玉”的肠状薄皮,皮的质感有点接近北方的凉粉,好吃到飞起。

云吞面:盈亮微透的鲜虾配着鹅黄色的面条,鸡汤做底,一起下肚,幸福感扑面而来。

其他推荐:及第粥、鱼生粥、鸡生粥、陈村粉


三、早茶有什么注意事项?

关于时间


广州喝早茶一般是早上6:50—11:00,不同的茶楼有不同的营业时间。但随着现代人生活方式的改变,早茶也发生了变化,有些茶楼现在全天候营业,所以就算起晚了也还是有地方吃的哦。 虽然说广州“茶楼满地”,不过茶楼都比较火,尤其是旺季有名的茶楼,一般都要等位,所以一进门记得要先拿号,像陶陶居之类的老字号,一般早上8:00之后就要排队了,所以不想排队的话还是早点去哦。


关于选茶


老广非常喜欢喝茶,茶的种类很多,一般就是常见的红茶、菊花茶、铁观音、普洱之类的。 中老年人偏好于云南的普洱茶,暖胃、润滑,年轻人偏向于喝福建的乌龙茶,也就是我们常说的铁观音,提神、消滞。选茶其实没什么特别的讲究,按照自己平时的喝茶习惯来就好了,喝茶一般按人数收费(一人一个茶位费)。


关于点餐


现在的茶楼一般有两种点餐方式,一种是现代的自助式,就是给你一张菜单自己勾选之后给服务员,餐单上一般有“小点、中点、大点、顶点、特点、超点”等不同的茶点类型,从“小点”到“超点”价格越来越贵;另一种是传统的“推车仔”,服务员推着茶点的小车,你自己选择想要吃的茶点,然后服务员在点心卡上盖印,很有怀旧风。


关于烫碗


在广州,老广饭前茶前都要先用热茶清洗一遍餐具,茶楼一般会提供一个透明的塑料大碗,冲洗之后直接倒在里面,来喝早茶当然要“入乡随俗”咯!


关于斟茶


斟茶的顺序一般是先人后己,且斟到七分满即可。别人给你斟茶,一般要用食指和中指两指轻叩桌面以表谢意。


关于添茶


如果需要添茶,无须大声叫服务员过来,一般只需要把壶盖揭开一半搁在茶壶上,服务员看到就会过来帮你加水,已然成了一种默契。不过如果生意太忙服务员长时间不过来的话,就需要叫“靓女”或“靓仔”示意他们过来加水了。



“一盅两件,人生一乐”。如果只说一件在广州决不能错过之事,那一定就是喝早茶了。徐徐品饮香茗,配着两件甜美可口的茶点,看着窗外的美景,哪怕是一个早餐,也可以如此郑重其事,惬意美好,成为人生最绝妙的享受。来广州吧!哪怕只为了一顿早茶,也是值得!


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